用料:

糯米1000克,猪肉馅2000克,鸡蛋1个或2个,葱一大把,胡萝卜一根,盐少许,料酒少许,胡椒粉少许,生抽两三勺,鸡精少许,辣椒粉少许,生粉一勺

做法:

1:糯米提前泡一夜,天热要在冰箱里过夜。第二日蒸笼四十分钟蒸熟,打散散热

2:葱,姜,胡萝卜切碎,和肉馅一并放入触手冷下来的糯米中,加入盐,生抽,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,辣椒粉可加可不加,仔细揣拌揉捏,直到糯米完全融入肉中,整体感觉柔韧成团即可

3:用小碗装点油用来搓丸子,起油锅,一锅基本十二个,太多容易破碎。下锅后不用碰,两三分钟后用筷子稍稍推开即可。丸子大,不用炸熟,冷却后冷冻保存

4:因为有大量的肉,油很快会成膏体状,留着烧青菜,炖豆腐都很美味了

炸糯米肉丸子怎么做 扩展

1/4 将所有材料用手拌匀。用手拌可以让材料混合得好,而且能保持米粒完整。

2/4 将1汤匙淀粉加1碗水调匀,搓圆子时先把手内蘸上水淀粉,这样就不会粘手。

3/4 搓成乒乓球大小的圆子。

4/4 锅内油热至7成时将搓好的圆子放入,静止炸半分钟,轻轻拨动圆子,感觉不粘底了,将圆滚动着再炸5分钟捞出,放在吸油纸上即可。

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食材

猪前腿肉或五花肉500克,糯米饭1碗,葱1小把,

姜1小块,鸡蛋2个,盐大半勺,白胡椒粉半勺,

鸡精半勺,香油1勺,淀粉2勺,食用油适量

做法

猪肉清洗干净剁成肉末或用料理机打成肉末

放入大玻璃碗里十葱末十姜末十2个鸡蛋十大

半勺盐十半勺白胡椒粉十大半勺鸡精+1勺香油

十2勺玉米淀粉+1碗糯米饭用筷子顺着一个方向

搅拌上劲成糊状,再做成肉丸子放盘子里备用

锅里放油烧热至筷子放进去冒泡泡即可开炸

把丸子一个个都放进去,待一面定型了再翻个

面,炸至表面微黄盛出,油温升高再放入丸子进

行复炸,炸至金黄酥脆即可

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1、将肉米剁碎成馅,剁碎后加入黄酒去除肉腥味,再次反复剁碎后,在面板上摔打直至上劲备用;

2、将葱和姜洗净切碎,鸡蛋打到碗里搅拌均匀,依次加入葱姜、鸡蛋、麻辣鲜、胡椒、生抽、老抽盐,搅拌均匀;

3、煮小半锅糯米饭或根据自己食量大小而定,煮熟后的糯米要软硬适中,不宜过软,备用;

4、将煮好的糯米饭和肉米均匀的混合在一起,加入淀粉均匀搅拌混合;

5、将香菜洗净后去其根部切碎,加入馅中,搅拌均匀,这样做糯米丸子的食材就全部准备好了;

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像炸元宵一样,要温油放锅,大约六十度左右,丸子与丸子之间要留有空隙,一定要小火,看到丸子外边稍微发黄才可以翻动。炸到颜色深黄色即可!

炸糯米肉丸子怎么做